Если для 7-аккорда нужно выбрать 3 голоса, то пропустить доминату -- это правило из гармонии.
Если на аккорды выделили только 12 звуков, то логично, что расположение аккордов будет разным... Но то, что в разных инструментах могут выбрать разные 12 звуков -- это нелогично.
Те советские нотные...